Semaine 1 : du 2 au 8 janvier 2012.

Toute l'équipe d’OPTIM Services vous présente ses meilleurs vœux pour 2012 !

Vous trouverez cette semaine dans vos paniers :

•    1 kg de pommes de terre
•    1 chou vert lisse
•    1 salade frisée
•    400g de choux de Bruxelles
•    300 g de betteraves
•    100g de mâche

Le légume de la semaine : Le chou vert lisse
Le chou cabus (Brassica oleracea var. capitata), ou chou pommé, ou chou vert lisse, est un cultivar du chou commun. Ce chou est caractérisé par son feuillage lisse. Le chou (Brassica oleracea) est une plante comestible de la famille des Brassicacées, originaire du sud-ouest de l'Europe. Il s'agit d'une crucifère bisannuelle dont les feuilles forment une tête compacte ou « pomme ». Leur culture en tant que légume remonte à la plus haute Antiquité, à partir de formes sauvages originaires d'Europe de l'Ouest ou méridionale.
C'est une plante vivace formant une rosette de feuilles, de 30 à 60 cm de haut et de large.
Différentes formes
On cultive entre autres les formes suivantes :
•    Brassica oleracea var. capitata f. acuta, le chou cabus pointu
•    Brassica oleracea var. capitata f. alba L., le chou cabus blanc
•    Brassica oleracea var. capitata f. rubra, appelé Chou rouge
•    Brassica oleracea var. capitata f. Marner Allfruth, qui permet une récolte pécoce.
•    Brassica oleracea var. capitata f. Chou de Brunswick, destiné plus particulièrement à la préparation de la choucroute.
Les choux sont généralement cuits ou cuisinés en salade. Ils se conservent bien et constituaient ainsi un légume d'hiver courant autrefois. La choucroute est un chou fermenté souvent utilisé comme accompagnement.
La cuisson prolongée du chou provoque la libération de composés soufrés malodorants. Pour éviter cela, il faut le cuire dans un grand excès d'eau bouillante et l'égoutter dès qu'il est cuit.
Le chou cultivé, légume volumineux (hors choux de Bruxelles et quelques variétés plus petites), est dense et nutritif. Il est dit qu’il serait l'aliment qui donne la plus grande quantité de matière comestible au mètre carré cultivé.

La recette de la semaine : Salade au Chou Vert
Ingrédients :
•    1 Oignon
•    1 Chou Vert
•    1 Carotte
•    10 Olives Noires Dénoyautées
•    1 Pomme
•    1/2 Poivron Vert
•    1 verre de Vinaigrette
•    1 cuillère à café de Cumin en Grains
 
Préparation :
1.    Lavez et émincez finement le chou.
2.    Pelez et émincez l'oignon, le poivron et la pomme.
3.    Epluchez et râpez la carotte.
4.    Ajoutez ces légumes au chou.
5.    Assaisonnez d'une bonne vinaigrette relevée et parsemez la salade d'une cuillerée à café de cumin.

L’info de la semaine : Les Français sensibles à l’environnement

Alimentation bio et ampoules basse consommation sont parmi les produits qui sont davantage achetés par les Français. Cependant, si leur comportement face aux enjeux environnementaux évolue, il existe encore un décalage entre les opinions et le passage à l’acte. C’est ce qu’indique un rapport publié par le ministère du Développement durable, portant sur 16 années d’observations.

Des Français majoritairement sensibles à l’environnement.

En 2011, une majorité de Français se déclare très sensible à l’environnement, alors qu’en 1995, la proportion n’était que d’un tiers. Bien que le chômage reste la préoccupation majeure des Français, l’environnement est devenu un sujet d’actualité quasi quotidien, tant à l’échelon international et national que local, avec comme principales préoccupations environnementales les pollutions des milieux naturels et les catastrophes naturelles.
De nombreux Français s’accordent sur la nécessité de s’investir à titre personnel dans la sauvegarde de l’environnement : 69 % des personnes interrogées considèrent que les efforts qu’elles peuvent faire individuellement sont utiles pour préserver l’environnement, et 63 % déclarent faire ce qui est bon pour l’environnement même si cela leur coûte plus d’argent.

Davantage d’ampoules basse consommation et de produits bio.

Entre 2005 et 2011, les pratiques de consommation des ménages français ont connu une évolution notable en faveur d’un mode de consommation plus durable. Parmi les changements de comportement : l’attention à la quantité de déchets qu’impliquent certains achats (+ 18 points), l’équipement en ampoules basse consommation (+ 32 points), l’attention à la consommation d’énergie lors de l’achat d’électroménager (+ 16 points) et l’achat de produits bio (+ 23 points).

Une motivation : la recherche d’économies.

Le quotidien des ménages français se verdit sous l’impulsion de la recherche d’économies. Au niveau du logement, pour une large majorité des ménages (85 %) c’est principalement la recherche d’économies qui motive un comportement sobre en énergie, la consommation d’énergie dans le logement étant consacrée pour les deux tiers au chauffage.
Sur le plan des transports, l’usage de la voiture semble toujours faire exception au succès grandissant de l’éco-consommation, bien que les Français se déclarent prêts à s’en passer davantage. Le prix de la voiture et la consommation en carburant restent les principaux critères de choix devant les émissions de CO2.

Sources : www.developpement-durable.gouv.fr